Épices de cru - Sumac moulu

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Acidifie et donne une saveur fruitée aux poissons, viandes grillées et marinades. Indispensable de la cuisine du Moyen-Orient.

Au Moyen-Orient, le sumac est largement utilisé pour ajouter une touche d'acidité aux plats, un peu comme on fait avec le jus de citron ou le vinaigre. On peut en saupoudrer sur la viande avant de la griller, c'est particulièrement bon avec l'agneau. On s'en sert également dans les salades, surtout celles à base de tomates et d'oignons, avec lesquels il se marie très bien. Il est indispensable à la préparation de la fattouche (salade libanaise) et on en trouve toujours dans le zaatar.

Turquie

40g

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