10392 Beso bela Éthiopie (15g)

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Le beso bela est une variété de basilic sacré (tulsi) qui pousse à l'état sauvage en Éthiopie. Les feuilles et les fleurs mauves sont généralement séchées au soleil, parfois grillées à sec avant d’être réduites en poudre. La saveur du beso bela a quelque chose d’apparenté au basilic sec, une certaine fraîcheur et un côté très fruité qui peut rappeler les baies.

En Éthiopie, on l’utilise dans un nombre incalculable de plats, un peu à la façon dont on se sert de l’origan ou du basilic sec chez nous. C’est, entre autres, un ingrédient incontournable du beurre clarifié épicé éthiopien (niter kibbeh), qui sert de base à un nombre incalculable de recettes. Il n'est pas rare non plus d'en trouver dans certains mélanges de berbéré. Les Éthiopiens se servent aussi du beso bela dans des rubs pour les grillades et pour parfumer la sauce tomate.

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