Épices de cru - Panch Phoran

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Un mélange indien d'épices à roussir. Donne un parfum incroyable aux légumes verts, courges et pommes de terre.

Le panch phoran est le masala le plus utilisé au Bengale. Il est composé de cinq épices: cumin, fenugrec, graine de moutarde, fenouil et nigelle. Pour l'utiliser, on le fait rôtir dans une poêle à sec ou roussir dans de l'huile chaude jusqu'à ce que les graines deviennent brun-roux et croustillantes. Une fois cette étape accomplie, le panch phoran s'intègre, entier ou moulu, aux recettes de poissons, de légumes, de dahls et de chutneys.

Ingrédients: moutarde brune, cumin, fenouil, fenugrec, nigelle.

50g

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